Unser Rezept zur Spargelzeit
Krabbenfrikassee mit frischem Spargel:
Spargel in gewohnter Weise kochen, Spargelwasser aufbewahren. Den Spargel in Stücke schneiden.
Zwiebel in der Butter glasig dünsten, Mehl einrühren und mit dem Spargelwasser ablöschen, aufkochen vom Herd nehmen und mit dem Ei legieren.
Mit Zitronensaft, Amrumer Meersalz und Pfeffer abschmecken.
Die Soße mit den frisch gepulten Nordseekrabben und dem Spargel in eine feuerfeste Form füllen und mit Parmesan und Semmelbröseln überbacken.
Dazu schmeckt besonders: junge Kartoffeln oder Butterreis.
Wir wünschen einen guten Appetit!